Gastronomia salutista

Piccolo assortimento di gastronomia dedicata a chi, oltre al buono, privilegia un tipo di cucina leggera e salutista. Si privilegiano i cereali integrali e preferibilmente in chicchi, perché non raffinati e quindi ricchi di sostanze nutritive. Si fa largo uso di verdure.
Si tende a sostituire la carne con pesci, legumi o altri derivati.
I condimenti sono vegetali e riconducibili principalmente a salsa di soia, olio extravergine di oliva.
I dolci sono senza zucchero, con dolcificanti non raffinati come lo sciroppo d’acero o il malto di cereali.
Gli ingredienti naturalmente biologici utilizzati in questo tipo di cucina sono principalmente:

Seitan Tempeh Tofu Salsa di soia (Tamari) Sciroppo d'acero Malto di mais
Farina integrale di Kamut Farina integrale di farro Riso integrale Semi vari	Mulino Bongiovanni
Legumi vari Sale marino integrale (ricco di oligoelementi non presenti nel classico sale da cucina)